做法：

　　1、茄子洗干净切成条。

　　2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

　　3、锅烧热后到少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

　　4、在放入茄子翻炒。

　　5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖闷煮7分钟左右。

　　6、闷煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

　　7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

　　营养小贴士：

　　豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。