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凤友们是否觉得吃素之后,蛋糕、蛋挞都离我们越来越远了呢?市面上难买,自己又不会做,怎么办呢?别担心,看完这个教程,我们就可以自己做出,超级美味的无蛋“蛋挞”啦!
凤友们是否觉得吃素之后,蛋糕、蛋挞都离我们越来越远了呢?市面上难买,自己又不会做,怎么办呢?别担心,看完这个教程,我们就可以自己做出,超级美味的无蛋“蛋挞”啦!
—挞底—
面粉……1杯
盐……1/2茶匙
冷却的椰子油……40g
砂糖……1/4杯
冰水……1/4杯
—馅料—
生腰果……1/2杯(浸泡1小时以上)
水……1/2杯
杏仁奶……1杯(文末教你怎么自己做杏仁奶)
砂糖……1/4杯(可以根据自己的口味需求减少糖的用量)
玉米淀粉……3大勺
香草精……1/2茶匙
—做法—
1.将面粉倒入大碗中,加入盐和砂糖,搅拌均匀后加入冷却的椰子油,均匀混合成饼干屑的样子;
混合成饼干屑(图片来源:素食星球微信公众号)
2.加入冰水,将所有的原料塔底食材揉成面团;
加冰水,揉成面团(图片来源:素食星球微信公众号)
3.将烤箱预热至160摄氏度,在一个9寸的派盘或者小玛芬盘里抹上椰子油;
涂抹椰子油(图片来源:素食星球微信公众号)
4.将面团分成小份,擀薄,可以用杯子口压出圆形,按入挞模里,让它盖住模具的底部和边缘;
面团按进挞模里(图片来源:素食星球微信公众号)
5.在挞皮上扎一些小孔,避免烤的时候面团会鼓起来;
挞皮扎小孔(图片来源:素食星球微信公众号)
6.烤10-15分钟,或直至表面呈淡金黄色,从烤箱中取出,放置一边;
烤箱烤10-15分钟(图片来源:素食星球微信公众号)
7.将腰果、水、杏仁奶、香草精和糖放入破壁机中搅拌均匀,加入玉米淀粉,继续搅拌;
配料放进搅拌机搅拌(图片来源:素食星球微信公众号)
8.将搅拌好的馅料倒入锅中,用小火加热,同时不断搅拌,直到它变得浓稠;
搅拌好的馅料加热(图片来源:素食星球微信公众号)
9.用勺子将馅料填入挞皮,放入烤箱,用140摄氏度的温度烤20分钟,取出即可。
加好馅料,放进烤箱烤20分钟(图片来源:素食星球微信公众号)
取出的成品(图片来源:素食星球微信公众号)
—tips—
1.大家可以在馅料中加入1/2茶匙的姜黄粉,这样就会有很漂亮的黄色啦;
2.加热搅拌浓稠的馅料如果有结块的话,可以用滤网过滤;
3.可以冷却后在室温下食用,或者冷藏后吃。当然,你也可以搭配上水果和果酱,比如
配上水果、果酱的蛋挞(图片来源:素食星球微信公众号)
PS:杏仁奶的做法
杏仁:水……1:4
1.杏仁浸泡过夜,沥干;
2.将浸泡过的杏仁和可饮用的水按比例倒入破壁机中,搅拌均匀即可。如果喜欢更细腻的口感,可以用过滤袋过滤一下杏仁奶。
小伙伴们是不是急不可耐的想赶紧试一下呢!绝对的美味又健康,家里有烤箱的一定要试一下哟!